Canlarım yazı cok severım ama bu sıralar ah bıraz rüzgar olsa birazcık yağmur yağsa modundayım az bir şey mutfakta bir şeyler yapayım diyorum ama ocak çalıştıkça dahada bir sıcak oluyorrrrr sanki tüm odalar bütün camlar açık olmasına rağmen tül dahi oynamıyorrr sonbaharrrrrrr nerdesinnnn geçenlerde misafirlerim vardı bu böreği farklı versionlarda yapmıştım zaman zaman ama o günde evde ne varsa koyalım bakalım böreğimize diyerek koyuldum işe denenmiş vede onaylanmış rengarenk böreğim tam ağzınıza laik şimdiden hepinize afiyet olsun şekerciklerim.....
MALZEMELER:
3 yufka
yarım kalıp beyaz peynir
bir paket jambon ( ben diadan almıştım)
1 paket mantar
yarım demet maydanoz
birzcık kırmızı pul biber
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 yumurta
YAPILIŞI:
ilk önce böreğimizin malzemelerini hazırlamakla başlıyalım ilk önce mantarları ayıklayıp yıkadıktan sonra küçük küçük doğrıyalım bir kaşık yağla tavada kavuralım bir kenara alalım
maydanozumuzu ayılayıp yıkayalım küçük küçük doğradıktan sonra pul biberle peynirimize katalım bir kenara alalım şimdi sıra geldi jambonumuza onuda şerit şeklinde ince ince keselim kenara alalım bir kasede süt sıvı yağ yumurtayı çırpalım evet gelelim şimdi asıl olaya rengarenk böreğimizi döşemeye ilk yufkayı alıp bir zemine seriyoruz sütlü yağlı karışımdan yufkamıza bir kaşık yardımıyla biraz biraz serpelim ardından peynir karışımından üzerine serpelim bu malzemelerein üzerine diğer yufkayı serelim işlemi tekrarlıyalım sütlü karışım ardından mantarlarımızı yufkanın üstüne yayalım tekrar en son yufkayı serelim süt karışımın dan biraz bırakarak yine yufkayı ıslatalım en son jambonlarıyufkanın üzerine yayalım veeeeee başlıyalım yufkamızın bir kenarından rulo yapmaya ruloyu tamamladıktan sonra yağlanmış tepsimize yerleştirelim rulo büyük geleceğinden ortadan kesebilirsiniz en sonda üzerine arta kalan sütlü karışımdan sürerek fırında 180 derecede pişirelim piştikten sonra dilimliyerek servis edelimm ............
çorba ile başlamak ramazanda olmaz ise olmazlardan bu gün yayla çorbası yaptım birde içine 2 knorr bulyon attım denemnizi tavsiye ederim......
son anda aklıma gelen yogurtlu biber biberleri cok az sıvı yağda öldürüyorsunuz yoğurt ve nane ile servis yapıyorsunuz soğuk soğuk çok güzel oluyor......
ana yemek olarakta fırında tavuk nohutlu pilav salata resimlemeyi unutuğum ramazanın gülü güllaç afiyet olsun şekerler........
Başlangıç olarak bu gün tavuk suyunda arpa şehriye çorbası :))))
kuzu etiyle yaptığım patlıcan tava harika olmuştu hiç su koymadan kendi suyuyla yavaş yavaş pişti ......
cremalı sebzeli makarna hımmmm makarna yanında börek olurmu demeyin elemanımız çetin tuturdu yengeeeee börek yapacam konyada öğrendim deyince tavada şipşak börek yaptı gerçekten çok lezizdi........ afiyet olsun canlarımmm
tavada peynirli sodalı börek .....
son olarak baklava yufkasına sarılmış cevizli kadayıf tatlısı
hasanpaşa köfte ilk önce buharda pişip sonrada tereyağında sotelenmiş sebzeler ve olmaz sa olmaz şehriyeli pilav yanında resimlemeyi unutuğum yeşil salata ve vişne kompostosu
başlangıç olarak lezetlimi lezzetli erişteli yeşil mercimek çorbası
Ramazan nede güzel oluyor vede bereketli büyük zevkle hazırlanan sofralar ma aile ezan sesini bekleyerek masada beklerken ne kadar az acıktık yada susadık derken bir günün analizini yapıyorken top atılmasıyla ya bismillahirahmanirrahim diyerek orucumuzu acmak nede harika can dostlarım sizlerle hergün bir menü paylaşmaya çalışacağım her gün ne pişirecem derdinden biraz sizleri kurtarmak adına resimlemeye çalışacağım genelde her ramazan işyerimizde elemanlarımız ve ailem ve tabiki bir kaç müşterimizle açıyoruz iftarı dünkü menüyü resimliyemedim fotograf makinası nı evde unutmuşum bu günden sonra inşallah cantamdan cıkartmıyacağım resimler bağzen cok net olmayabilir şimdiden özür dilerim sizlerden canlarımmm
Davulu taktım kola,
Bu gün pazar benim gibi dışarı çıkmaktan üşenen bunaltıcı sıcaktan kaçanlar ne yapar ya televizyon ekranına boş boş bakarlar yada şöyle havanın serinlemesini beklerken çay yapsamda yanındada tatlı bir şeyler olsada atıştırsam der....bende bir yandan çayımın demlenmesini beklerken az önce yapıp servis tabağına aldığım biraz hayal gücümü kulanarak top keklerimi hemen resimleyip sizlerle paylaşmak istedim bakalım beğenecekmisiniz. Şeker hamuruna gelince bu güne dek hiç denememiştim geçenlerde eminönüne gittiğimde bir yer keşfettim aman harika bir yer istediğiniz tüm pasta malzemeleri orda mevcut bende sırf denemek için bir kalıp birde hazır renkli şeker hamuru aldım. Denemekte bu güne kısmetmiş .....Top keklerimide soft bowl mafin kalıplarıyla yaptım kalıplarıda ilk kez denemiş oldum ve gerçekten harikalar hiç yağlanmasına gerek yok kekler pişince hiç zorlanmadan kalıplardan çıkıverdiler diğer parçalarındanda edinmeye karar verdim bu sayede soft bowl la sahip olmayanlarada acilen tavsiye ederim ...... 
Canlarım yazı cok severım ama bu sıralar ah bıraz rüzgar olsa birazcık yağmur yağsa modundayım az bir şey mutfakta bir şeyler yapayım diyorum ama ocak çalıştıkça dahada bir sıcak oluyorrrrr sanki tüm odalar bütün camlar açık olmasına rağmen tül dahi oynamıyorrr sonbaharrrrrrr nerdesinnnn geçenlerde misafirlerim vardı bu böreği farklı versionlarda yapmıştım zaman zaman ama o günde evde ne varsa koyalım bakalım böreğimize diyerek koyuldum işe denenmiş vede onaylanmış rengarenk böreğim tam ağzınıza laik şimdiden hepinize afiyet olsun şekerciklerim.....
Canlarım bu günde çokk değişik bir kısır tarıfı verem dedim sizlere diyarbakır yöresinde çok sık yapılır bolll acılııııııı :)))yandımm annam diye diye yersiniz artık :)))kısadan hisse yapıp hemen geçem tarife .......
